どうも、イートマップ仙台のまーぼーです。
東京の有名店の暖簾分けラーメン店『水原製麺』が2022年3月26日にシークレットオープン（プレオープン）しました。
乾物からとったクリアで香り高い白だしスープ、もちっとした自家製麺にブルっとしたワンタン！これは人気店になるに違いない！
目次
水原製麺ってどんなお店？どこにオープン？
『水原製麺』がオープンした場所は、宮城県仙台市青葉区一番町1丁目11-18小松ビル1F。
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩5分の位置にあります。
以前に『長浜らーめん いっせんかく』があったところですね。
『らぁめん小池』『中華蕎麦にし乃』『キング製麺』『ぷれじでんと』『つけめん金龍』という、ミシュランガイド東京にも掲載される超人気ラーメン店を立て続けに展開している株式会社イノセンスの暖簾分けとして、店長さんが東京のお店で修業を積み、この仙台にオープンしたのがこちらの『水原製麺』です。
カウンター席がならぶ店内
席はカウンター席が11席。
カウンターからは厨房が見えるので、自分のラーメンが作られる様子を観察できるライブ感が楽しいですね！
この日はなんと、株式会社イノセンスの水原裕満さんも厨房にいらっしゃいました！
水原製麺のメニュー
現在は白だしラーメンと山椒ラーメンの2種を提供。トッピングとして肉のワンタン、海老ワンタン、ご飯ものはマヨチャーシューごはんを提供していて、夜向けのメニューとして近日中に坦々麺の提供もスタートするそうです。
メニュー一覧
- 白だしラーメン全部入り 1240円（肉ワンタン2個、海老ワンタン2個、味玉入り）
- 白だしラーメンちょっとずつ 1100円（肉ワンタン1個、海老ワンタ1個、味玉入り）
- 数量限定 山椒ラーメンに変更 30円
- 汁なし担々麺（近日公開）900円
- 白だしラーメン 850円
- マヨチャーシューご飯 250円
- 肉ワンタン2個、海老ワンタン2個 280円
- 肉ワンタン1個、海老ワンタン1個 140円
- 肉ワンタン2個 120円
- 肉ワンタン3個 180円
- 海老ワンタン2個 160円
- 海老ワンタン3個 240円
- 味玉 110円
- チャーシューちょい増し 200円
- チャーシュー増し 300円
- ねぎ 50円
- 瓶ビール 600円
食レポ！白だしラーメン全部入り＆山椒ラーメン
白だしラーメン全部入り＆山椒ラーメン全部入りをオーダーしてみました。
白だしラーメン全部入り 1240円
ご覧ください！このキレイなラーメン！このフォルムはまさにあの「キング製麺」そのもの！着丼した時から興奮してしまいます！
冷めないうちに早速いただきます。
まずはスープから。
白だしラーメンのスープは、煮干し、昆布、かつお節などの乾物のみを使用してつくられているので、透明感があり香りがとてもよい感じ。ぐっと飲むと、まさに旨味が凝縮されたお出汁のような仕上がりになっています。
くどくない優しい味わいですが、それだけではなく、ラーメンらしさがでるように工夫もされています。
卓上にある一味唐辛子はお好みで一振りすると、味が引き締まるのでおススメだそうです。
続いて麺。
麺は店内にある製麺機で毎日作っている自家製麺。2種の小麦をブレンドして、1日寝かせ、さらに手もみして仕上げています。
中太のちぢれ麺はすする際の楽しみもあるんだとか。いや～考えられている！
山椒ラーメン全部入り 1270円
こちらは山椒ラーメン。ベースは白だしラーメンと同じで、プラスで山椒が加えてあります。
山椒というとピリッと痺れる辛さが特徴なのですが、こちらは痺れを体感させるものではなく、山椒ならではの華やかな香りを楽しむためのトッピングとなっています。
比べてみないとちょっとわからなかったのですが、スープに浮かんでいるこの緑色の植物がおそらく山椒なんですね！
飲んでみると、これはすごい！
白だしラーメンとは別のものと思うくらいに爽やか＆華山やかな香りがプラスされて、もはやスープを飲むためのラーメンと言っても過言ではないくらい！
飲んではフワッと、飲んではフワッと、という感じで香る面白くて美味しいスープです。
トッピングの紹介が途中だったので引き続き紹介。
こちらはチャーシュー。
ほんのりとピンク色で着丼しますが、スープの熱で少しづつ色が変わってくるほど繊細に作られています。
もちろん、食感も味も最高！
こちらは海老ワンタン。
水原製麺の特徴のもう一つはこのワンタンでしょう。
写真だと伝わりにくいんですが、ものすごくぶりっとしていて、中には海老がゴロっと入っています。
一口では入らないくらい大きいので、食べ応えもあります。
上海で食べた海老の蒸し餃子のような、ぷりんぷりんの食感を目指してつくられたそうです。
肉ワンタンも同様、すごく大きい！
塊肉をお店で挽き肉にして一つ一つ手包み。
あえて餡をパンパンに詰め込み、お肉を味わうワンタンに仕上げているそうです。
これも一口では収まりきらないのでガブっと噛むと、中には肉汁とともにぶりぶりのお肉が！
味玉はご覧の通り、最高の半熟状態で仕上がっています。
まとめ
白だしの味を最大限に引き出したスープ。これはミシュランのビブグルマンに掲載されるのがわかりますね。
というわけで、シークレットオープンした水原製麺。
グランドオープンは4月1日とのことです。
香り高いスープと自家製手もみ麺、ぶりぶりのワンタン、レアチャーシューが広がる華やかなラーメン。
気になる方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。
店舗詳細
店名：水原製麺
オープン日：2022年4月1日（3月26日からシークレットオープン）
住所：宮城県仙台市青葉区一番町1丁目11-18小松ビル1F【MAP】
アクセス：地下鉄青葉通駅から徒歩5分
営業時間：11:00〜15:00、17:00〜21:00 (予定)
※シークレットオープン中は11:00〜15:00のみ
席数：11席
定休日：インスタ、Twitterをご確認下さい
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