こんにちは、イートマップ仙台です。
2020年11月17日に、高級食パン専門店『銀座に志かわ 仙台店』がオープンします。
11月10日に開催された内覧会に参加させていただき、商品の特長や髙橋社長のパンに対する想いなどをお伺いしてきました。
食パン好きの方はぜひ参考にしてみてください。
目次
高級食パン専門店『銀座に志かわ 仙台店』について
2020年11月17日（火）、宮城県仙台市青葉区大町1-2-23 桜大町ビル1Fにオープンします。
2018年9月13日に銀座でオープンした『銀座に志かわ』は、約2年間で国内に82店舗を展開。
宮城県では83店舗目で、初出店となります。
特長は「アルカリイオン水」を使った仕込み水
独自に開発したアルカリイオン水。
アルカリイオン水はイーストの活性につながりにくく、パンの製造に不向きな水と言われている一方で、食材の味を引き出すことに優れています。『銀座に志かわ』ではパン作りに対応できるアルカリイオン水の開発に2年以上費やし、ついに完成。商品化に至ったとのことです。
このアルカリイオン水を使った食パンは、『銀座に志かわ』以外に存在しないだろう、とのことです。
お話を伺った『銀座に志かわ』髙橋社長
素材にももちろんこだわっていて、カナダ産の高級小麦、バター、生クリーム、はちみつ等を使用。それらのうまみをアルカリイオン水が最大限に引き出しています。トランス脂肪酸を含むマーガリンは使用していません。
アルカリイオン水を使った唯一無二の食パン
伊勢神宮内宮に奉納した実績のある食パンです
『銀座に志かわ』の食パンは、伊勢神宮内宮・神楽殿に2年連続で奉納された実績のある食パンです。
奉納の参加条件にはいくつかの厳格な条件があるそうですが、それらをクリアした食パンです。
銀座の料亭を彷彿とさせる高級感のある紙袋
電話・ネットでの予約が可能です
電話やネットからの予約が可能であることも一つの特長です。
3分の1を予約で、3分の2は店頭での販売を行っています。
仙台店では11月7日から予約の受付を行っていて、現時点で1000件以上の予約があるとのことでした。
コロナ禍で、店頭に並ばずに購入ができるのは嬉しいですね。
店舗で販売を行う山口さんと柘植さん
オープンから3日間は800本を予定していて、状況が落ち着いてきたら1日400本を用意していくそうです。
きんぴらごぼう、ずんだ餡とのマリアージュも
和食にも合う食パン
この食パンは、和食にも合うとのことで、一押しとしてご紹介いただいたのが、きんぴらごぼうとの組み合わせ。
実際に試食をさせていただいたのですが、きめの細かいしっとりとしたほんのり甘い食パンに、きんぴらごぼうの塩味が丁度いい塩梅にマッチ。
ごはんではなく、パンでも和食と合うことに驚きました。
もう一つは、宮城名物ずんだ餡。餅の代わりとしてパンでも美味しいです。
オリジナル風呂敷も販売
銀座に志かわのオリジナル風呂敷
手ぬぐいの専門メーカーである（株）かまわぬと共同で、食パン専用の風呂敷を制作し販売しています。
素材には焼きたての食パンを包むことを想定して、吸湿性と通気性に優れた綿100% の生地を使用。４色展開で各色 1,200円（税抜き）となっています。
毎月変わる銀座志かわ千社札
2020年5月より全店舗で1,000枚限定無料配布を開始した「銀座志かわ千社札：別名・朔日札（ついたちふだ）」。
時の移ろいをも描写しているこの千社札はステッカーになっています。11月のテーマは「山茶花」（さざんか）。
毎月集める楽しさがありますね。
まとめ
1本2斤の1種類のみの販売
『銀座に志かわ』の食パンは、1本2斤の1種類のみの販売となっています。
価格は800円（税抜）。
11月17日からの販売ですが、お買い求めは事前の電話かネットからの予約をおススメしています。
宮城は東京よりも高級食パンの需要がある県で、特に仙台市は激戦区となっているなか、銀座発祥の高級食パン『銀座に志かわ』が出店したことでさらに競争が激化しそうですね。
それぞれの食パンの良さがあるので、ギフト需要の他に、自分好みのパンを見つける食べ比べ需要もあるかもしれませんね。
店舗情報
髙橋社長と仙台店外観
店舗名：銀座に志かわ 仙台店
2020年11月7日（土）予約受付開始
2020年11月17日（火）10:00オープン
住所：宮城県仙台市青葉区大町1-2-23桜大町ビル1F
電話番号：022-797-2460
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定休日：不定休
駐車場：なし
オフィシャルサイト
https://www.ginza-nishikawa.co.jp/
公式Twitter
https://twitter.com/gnk0362632400
公式Instagram
https://www.instagram.com/ginza_nishikawa/
