こんにちは、イートマップ仙台です。
仙台市青葉区春日町に鶏白湯ラーメン専門店『鶏白湯そば さゝ木（ささ木）』が2022年3月4日に新しくオープン！兵庫神戸ミシュランや食べログアワード受賞の大人気有名店がプロデュースしたラーメン屋さんです。
目次
鶏白湯らーめん専門店『鶏白湯そば さゝ木』
オープンした場所は宮城県仙台市青葉区春日町７−１９。
地下鉄勾当台公園駅から徒歩10分くらいの位置にあるお店です。
鶏白湯そば さゝ木のメニュー
メニューはラーメンが3種、丼が3種あります。それぞれ単品での注文もできますが、食券機にはセットになっているボタンがあるのでいっぱつで購入できます。
ラーメンの特長
それぞれのラーメンには以下のような特長があります。
鶏白湯ラーメン880円
鹿児島の鶏をメインに少し宮崎・大分の豚骨を強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープに、国産醤油ダレのキレがうま味をアップデートする一杯。
一杯ずつブレンダーで「強制乳化」する事で、コクを増しているのが特徴です。
麺はスープに負けないように中太の特注麺で存在感を感じさせ、チャーシューは兵庫但馬鶏（ひょうごたじまどり）の胸肉を使用しているそうです。
ちなみに、チャーシューに使用している、兵庫但馬鶏は昭和天皇に献上したものだそうです。
チャーシューはレアの状態で提供されますが、苦手な方は炙りにしてもらうこともできます。
濃厚派味噌鶏白湯ラーメン980円
鶏白湯の濃厚スープに、隠し味にフルーツを練り込んだ札幌味噌を加え、コクと旨味が出るようにブレンダーで強制乳化させているとのこと。
札幌味噌と鶏白湯がいいバランスで強調し合ったラーメンは、最後に残ったスープに「ダイブめし」を入れて最後の一滴まで堪能することができる一杯。
魚介鶏白湯そば980円
鶏白湯ラーメンと同じ濃厚スープに、宗田鰹・サバ節・うるめ・煮干し・アサリを合わせ、濃厚鶏スープの中に「癖」を出すことで深い味わいになって仕上げに蒸したアサリを乗せた、癖になる一杯です。スープが残ったらダイブめしするのもおすすめ。
兵庫但馬鶏丼450円
兵庫但馬鶏のレアチャーシューと、色が濃くミネラルが豊富で栄養価の高い「龍のたまご」に醤油ダレをかけた新感覚の濃厚卵かけご飯は残っていたらラッキーな数量限定の丼。
高菜ごはん180円
博多のラーメン屋さんに教えてもらった高菜をたっぷり。
中・高・大・専門学生限定で、Twitterフォロー画面と学生証提示で無料で食べられるのも嬉しい。
肉生姜めし250円
兵庫但馬産の鶏皮を自家製生姜ダレで炒め、ひと口で「バカうま」を体感できる丼。
肉生姜めしは毎週木曜日は60%OFFの100円でいただくことができます。
ダイブめし60円
ひと口ごはんに梅干しが入ったダイブめしは残ったスープやタレにダイブして、最後の一滴まで楽しむことができるぞ。
鶏白湯そば さゝ木の美味しい食べ方
さゝ木の鶏白湯ラーメンには美味しい食べ方のステップが紹介されていました。
- 20秒以内に写真を撮り、
- レンゲで一杯ずつ乳化されたスープを体感し、
- 兵庫県但馬鶏のムネ肉のチャーシューを1枚食べて鶏の甘みを感じ、
- 特注中太麺のすすり心地と、もちもち感を味わい、
- 卓上の味変アイテムで自分好みに味を変化させて、
- 最後に、残ったスープにごはんをダイブさせて食べるようです。
食レポ！鶏白湯そば さゝ木のラーメン！
3種あるので悩みましたが、今回はこちらの2種をいただいてきました。
鶏白湯ラーメン+兵庫但馬鶏丼のセット 1330円
ご覧ください、このキレイなラーメン！
フォーミーな鶏白湯の上には、兵庫但馬鶏チャーシュー、とろとろ味玉、アーリーレッド、国産水菜、白ネギが乗っています。
兵庫但馬鶏チャーシューがかなりのレア状態で提供されるので、レア好きとしてはたまりません。
それでは、さっそくいただきます。
しっとりとした兵庫但馬鶏チャーシューは、鶏の旨味が凝縮されていてとっても美味しい。
一杯ずつブレンダーで「強制乳化」する事で、コクがかなりあるスープとも相性抜群です。
スープは濃厚ですが、麺も中太で存在感があるので、お互いの美味しさを引き立て合っています。
また、ラーメンには生のレモンがつくので、途中で絞って味変することもできますよ。
卓上調味料で味変
そして嬉しいのが卓上調味料。
卓上には、オレンジ酢・煮干し酢・エキゾチック酢・スパイス辣油・ブラックピンクペッパーがあるので、自分好みの味にカスタマイズしていただくことができます。
半分ほど食べたところで、卓上にある調味料を使って味変に挑戦してみました。
一通りすべて試してみましたが、個人的には煮干し酢、スパイス辣油が好みでした。
そして締めのお楽しみ、ダイブ飯。
残ったスープにご飯を入れればリゾット感覚で、スープを最後の1滴まで堪能することができます。
兵庫但馬鶏丼
兵庫但馬鶏のレアチャーシューと、色が濃くミネラルが豊富で栄養価の高い「龍のたまご」に醤油ダレをかけた新感覚の濃厚卵かけご飯は、鶏のレアなお肉と濃厚な卵を同時に味わえる至極の一品。
親子丼のレアバージョンとも言えるこちらの丼は、一口ごとに鶏のしっとりと柔らかな旨味を堪能できる、ここでしか味わえない絶品丼です。
魚介鶏白湯そば＋肉生姜めし 1230円
フォーミーな鶏白湯の上には、兵庫但馬鶏チャーシュー、とろとろ味玉、アーリーレッド、アサリ、国産水菜、白ネギが乗っています。
こちらのチャーシューは、兵庫但馬鶏チャーシューを鴨チャーシューに変更してもらいました。
鴨チャーシューは燻してあるので、レアが苦手な方はこちらに変更がおすすめ。
ちなみに、鴨チャーシューの変更は追加料金プラス50円で可能ですよ。
魚介鶏白湯そばは、鶏白湯ラーメンと同じ濃厚スープに、宗田鰹・サバ節・うるめ・煮干し・アサリを合わせ、濃厚鶏スープの中に「癖」を出すことで深い味わいになっているので、魚介好きな方には、絶対にこちらがおすすめ。
卓上調味料の煮干し酢を追加すれば、とことん煮干し感の強いラーメンにすることができます。
肉生姜めし
兵庫但馬産の鶏皮を自家製生姜ダレで炒めているので、生姜のガツンとした味わいと、鶏の皮の濃厚さがあと引く旨さ。
まさに、ひと口で「バカうま」を体感できる丼でした。
水餃子
一口サイズの水餃子。
上にはすでにタレがかかっているので、このままいただくことができます。
中にはニラがたっぷりと入っているので、野菜たっぷり、罪悪感なくいただけるのが嬉しい一品。
皮がつるんとしていて、一口で食べることができるので、ラーメンと一緒に食べても、ぺろりと間食できる水餃子です。
お腹も心もまんぷくくん、ごちそうさまでした。
まとめ
というわけで、仙台市青葉区春日町に兵庫神戸ミシュランや食べログアワード受賞の大人気有名店がプロデュースする鶏白湯らーめん専門店が2022年3月4日に新しくオープンしました。
気になった方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。
店舗詳細
店名：鶏白湯そば さゝ木（ささき）
住所：〒980-0821 宮城県仙台市青葉区春日町７−１９
営業時間：（平日）11時〜15時、 17時〜22時（土日）11時〜22時
電話： 022-302-6467
SNS：Instagram、twitter
