ど～も、イートマップ仙台のはむぼーです。
2020年12月19日にオープンしたラーメン屋さん『らぁ麺 すみ田』に行ってきました。
国産ブランド丸鶏を使用した極上の鶏スープと細麺は最高のコンビ。そして鯵煮干しを使用したラーメンは、鰹とはまた違う奥深さで、くせになるほど美味しいラーメンでした。
目次
『らぁ麺 すみ田』とは？
以前ラーメンパンチのあった場所にオープンしました。
ラーメン激戦区の東京で、行列のできるほど人気を絶やさない「らぁ麺 はやし田」が監修したラーメン店です。
ちなみにラーメンパンチの閉店（移転）に関する記事はこちらにあります。
店内の様子
カウンター席と、奥にテーブル席もあります。
入店したらまずは食券機で券を購入。
メニュー
メインは4種類あります。
引用：公式twitterより
- 醤油らぁ麺
- 鯵煮干しそば
- つけ麺
- まぜそば
まぜそば以外は「特製」と「味玉」追加のメニューがあります。
らぁ麺すみ田のこだわり
まぜそばの食べ方
食券を店員さんに渡したらしばし待機。
お水が居酒屋の卓上ビールサーバーなのが面白いです。
食レポ！らぁ麺すみ田の特製ラーメン2種
『特製醤油らぁ麺』を食べてみた感想
上には、2種のチャーシュー、めんま、味玉、ネギ。
この大きいチャーシューがなんとも美味しそう。
それではさっそくいただきます。
まずはスープから。
透き通る淡麗系の美しいチンタンスープの上に鶏油が光輝きます。
スープは国産ブランド丸鶏を惜しげもなく使用した極上の鶏スープで、飲んだ瞬間に鶏の香りと旨みが口いっぱいに広がります。
麺は低加水の細ストレート麺。
数種類の厳選小麦を絶妙なバランスで配合した全粒粉の麺です。
ぱつっとした歯切れの良さ。
細いながらも絶妙にコシと喉越しが鶏スープの旨さを引き立てます。
チャーシューが、豚肩ロースと鶏肉の2種類を堪能できるのも贅沢感がありますね。
チャーシューは低温調理されているので、しっとりとした口当たりと柔らかさで上質な仕上がり。
味玉は黄身が半分だけ絶妙にとろけているという、半熟好きにはたまらない最高の状態でした。
『特製鯵煮干しそば』を食べてみた感想
上には、チャーシュー、めんま、味玉、ねぎ、紫玉ねぎ、そして黒のナルト。
それではさっそくいただきます。
まずはスープから。
飲む前からふんわりと香る鯵の香りが独創性あふれます。
鯵煮干し、平子煮干し、白口煮干しなど、旬の時期に合わせた数種類の煮干しで構成された動物不使用のスープ。
動物不使用ですとパンチが少ないイメージですが、この煮干しは飲んだ瞬間にインパクト抜群。
舌の上で鯵を感じると同時に、口の中を泳ぎ回った鯵の香りが鼻に抜け、脳天に衝撃を与えます。
ラーメンスープの中に鯵が泳いでいる光景が目に浮かびました。
鯵は生臭いというイメージだったのですが、それを覆すほど嫌な臭みがなく、風味豊かで、飲み干したくなるスープです。
めんまが黒いのもちょっと可愛いですよね。
というわけで、2020年12月19日にオープンした『らぁ麺 すみ田』。
気になった方はぜひ足を運んでみてくださいね。
店舗詳細
店舗名：らぁ麺 すみ田
2020年12月19日オープン
住所：宮城県仙台市青葉区一番町4-3-5 都ビル１F
営業時間：1:00～20:00 (LO.19:30) ※材料切れ早仕舞いあり
定休日：水曜
