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【仙台ラーメン】らぁ麺 すみ田|極上の鶏スープと鯵煮干しを使用した奥深いラーメン

2020年12月24日

ど~も、イートマップ仙台のはむぼーです。

2020年12月19日にオープンしたラーメン屋さん『らぁ麺 すみ田』に行ってきました。

国産ブランド丸鶏を使用した極上の鶏スープと細麺は最高のコンビ。そして鯵煮干しを使用したラーメンは、鰹とはまた違う奥深さで、くせになるほど美味しいラーメンでした。

『らぁ麺 すみ田』とは?

以前ラーメンパンチのあった場所にオープンしました。

ラーメン激戦区の東京で、行列のできるほど人気を絶やさない「らぁ麺 はやし田」が監修したラーメン店です。

ちなみにラーメンパンチの閉店(移転)に関する記事はこちらにあります。

店内の様子

カウンター席と、奥にテーブル席もあります。

入店したらまずは食券機で券を購入。

メニュー

メインは4種類あります。

  • 醤油らぁ麺
  • 鯵煮干しそば
  • つけ麺
  • まぜそば

まぜそば以外は「特製」と「味玉」追加のメニューがあります。

らぁ麺すみ田のこだわり

まぜそばの食べ方

食券を店員さんに渡したらしばし待機。

お水が居酒屋の卓上ビールサーバーなのが面白いです。

食レポ!らぁ麺すみ田の特製ラーメン2種

『特製醤油らぁ麺』を食べてみた感想

上には、2種のチャーシュー、めんま、味玉、ネギ。

この大きいチャーシューがなんとも美味しそう。

それではさっそくいただきます。

まずはスープから。

透き通る淡麗系の美しいチンタンスープの上に鶏油が光輝きます。

スープは国産ブランド丸鶏を惜しげもなく使用した極上の鶏スープで、飲んだ瞬間に鶏の香りと旨みが口いっぱいに広がります。

麺は低加水の細ストレート麺。

数種類の厳選小麦を絶妙なバランスで配合した全粒粉の麺です。

ぱつっとした歯切れの良さ。

細いながらも絶妙にコシと喉越しが鶏スープの旨さを引き立てます。

チャーシューが、豚肩ロースと鶏肉の2種類を堪能できるのも贅沢感がありますね。

チャーシューは低温調理されているので、しっとりとした口当たりと柔らかさで上質な仕上がり。

味玉は黄身が半分だけ絶妙にとろけているという、半熟好きにはたまらない最高の状態でした。

『特製鯵煮干しそば』を食べてみた感想

上には、チャーシュー、めんま、味玉、ねぎ、紫玉ねぎ、そして黒のナルト。

それではさっそくいただきます。

まずはスープから。

飲む前からふんわりと香る鯵の香りが独創性あふれます。

鯵煮干し、平子煮干し、白口煮干しなど、旬の時期に合わせた数種類の煮干しで構成された動物不使用のスープ。

動物不使用ですとパンチが少ないイメージですが、この煮干しは飲んだ瞬間にインパクト抜群。

舌の上で鯵を感じると同時に、口の中を泳ぎ回った鯵の香りが鼻に抜け、脳天に衝撃を与えます。

ラーメンスープの中に鯵が泳いでいる光景が目に浮かびました。

鯵は生臭いというイメージだったのですが、それを覆すほど嫌な臭みがなく、風味豊かで、飲み干したくなるスープです。

めんまが黒いのもちょっと可愛いですよね。

というわけで、2020年12月19日にオープンした『らぁ麺 すみ田』。

気になった方はぜひ足を運んでみてくださいね。

店舗詳細

店舗名:らぁ麺 すみ田
2020年12月19日オープン
住所:宮城県仙台市青葉区一番町4-3-5 都ビル1F
営業時間:1:00~20:00 (LO.19:30) ※材料切れ早仕舞いあり
定休日:水曜

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