仙台リビング新聞社主催の「伊達いわな」プレミアム試食会に参加してきました。
イワナは鮎と同じように、塩焼きで食べるくらいしか知らなかったので、こんなに大きいイワナをしゃぶしゃぶにしたりお寿司にしたり、そもそも生で食べること自体、初めての経験でした。
こんなに美味しい伊達いわな、もっと宮城県内外の人たちに知って欲しい。
伊達いわな。そう、みなさんも気になってきたはず。
目次
「伊達いわな」プレミアム試食会の会場に到着
今回、会場となったのは青葉城本丸会館。
丁度天気も良い日だったので、国際センター駅で降りて、歩いていくことにしました。
しかし、思った以上に急勾配な道。冬でも汗をかくほど。
そして到着！いい運動になったのでおなかペコペコ！！
どんな料理が出てくるかな？
受付を済ませて中へ。
こちらが献立。まさか！4品も！？
定刻になり、まずは主催者のご挨拶と、伊達いわなのストーリームービー。
そして県の方から伊達いわな誕生の経緯についてお話を頂きました。
伊達いわなについて
宮城県では、栗原市をはじめ各地でイワナ養殖が行われています。
宮城県水産技術総合センター内水面水産試験場では、平成7年から宮城県固有の原種イワナを使った全雌三倍体イワナの開発に取り組み、平成14年に水産庁が定める「三倍体魚等の水産生物の利用要領」に基づく三倍体魚等の特性評価等に適合していることの確認を受けました。
その後、試験場と県内の養魚場が連携して量産体制を整え、平成25年、全雌三倍体イワナを「伊達いわな」と命名するとともに、「伊達いわな振興協議会」を設立し、平成26年に初出荷を迎えています（平成28年度の会員生産者8名、生産量は約10トン見込）。
和洋中問わず幅広い料理に使える、宮城の新たな特産品として、県内内水面養殖業の振興のため、県で普及を図っています。
伊達いわなの生産者は多くはなく、栗原市や川崎町、白石市にも生産者はいますが、現時点では大和町の「有限会社 菅原」が流通の9割を占めているそうです。
全雌三倍体イワナとは
全雌三倍体イワナとは、通常のイワナが持つ2組の染色体を3組に増やす不妊化技術を施したものです。イワナは、数年間、毎年産卵しますが、産卵期である秋前後は卵に栄養がとられるため、身が美味しくなくなり、成長も止まります。一方、全雌三倍体イワナは、卵を持たないため、産卵期の成長停滞や身質低下が起こらず、2～3年で体長50cm・体重1kgほどの大型に育ち、肉質も変わらないので、周年、高品質で安定供給できます。
三倍体を作り出す技術は、温度や圧力による刺激を加えることによって染色体を増加させていますが、これは「遺伝子組換え」とは異なるものです。種なしスイカなど、植物の育種でもよく利用されているもので、安全性が確認されています。また、万一、三倍体魚が自然界に逃げ出しても、すべて繁殖能力がない雌なので、野生種と交雑して生態系を乱すこともありません。
なにやら怪しいワードが出てきましたが、まったくそんなことはなく、種無しスイカや種無しぶどうと同じように、自然界でも稀に起こる現象を上手く活用した手法だそうです。
卵を作るための栄養がすべて体内に吸収されるため、個体が大きくなり、肉質も低下することがないとのこと。
通常のイワナと比べても、6倍くらいはある巨大なイワナ。
そのなかでも「伊達いわな」と名乗れるのは、800g以上の厳選された個体のみ。
実際に見てみると、その大きさに驚きます。
これが、いままで塩焼きとして食べていたイワナとは！！
このあと、今回の料理に提供してくださった有限会社菅原からご挨拶があり、ついに、実食！！
伊達いわなを食べてみた
まず先に提供されたのは、『伊達いわなのマリネ』と『伊達いわなのしゃぶ 伝統野菜を添えて』。
マリネはお酢とオイルだけのシンプルな味付け。
伊達いわなの身はとてもしっかりしていて、食感を楽しむことができました。
しゃぶしゃぶは、川魚とは思えないほど臭みがなく、そしてさっぱりとした後味。
続いて提供されたのは『伊達いわなの握り寿司と焼き霜造り』。
そもそも、川魚を生で食べるなんてことが考えられなかったのですが、それを可能にしたのが伊達いわな。
柔らかくて、臭みもなくて、こんな美味しい魚、初めて食べました。
最後に『伊達いわなと仙台曲り葱の西京焼き』。
焼きでも美味しい伊達いわな。分厚い切り身で焼いたものを食べてみたい。そう思わせるほど、魅力的な伊達いわなでした。
この大きいイワナ、今までみたいに塩焼きにしたらどんな感じになるんだろう？？
それこそめちゃくちゃ食べてみたい！もう、かぶりつく感じになるだろうね！！
伊達いわなが食べられるお店
伊達いわなを食べることができるお店をご紹介します。
なお、店舗の情報は2019年時点のため、来店の際には必ず確認の上、予約等を行ってください。
※伊達いわなが食べれるかは、必ず電話などで確認してください。
仙台エリア
ダイニング酒場！かたりび
仙台市泉区泉中央1-18-17 FEADビル1階
☎ 022-218-2155
※要予約
ホットペッパー
ぐるなび
蔵の庄 花京院店
仙台市青葉区本町1丁目10-21
☎ 022-261-8778
※要予約
ホットペッパー
ぐるなび
回転鮨清次郎 仙台泉店
仙台市泉区大沢2-13-2
☎ 022-771-8427
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
ホットペッパー
ぐるなび
うなぎ竹亭 本店
仙台市泉区南光台東1-53-22
☎ 022-252-5030
提供メニュー /伊達いわなの刺身
ぐるなび
うなぎ竹亭 中山店
仙台市泉区実沢字中山北18-138
☎ 022-739-7878
提供メニュー /伊達いわなの刺身
ぐるなび
米とぶどう
仙台市青葉区本町2丁目14-9 イトービル1F
☎ 090-2847-2030
提供メニュー /伊達いわなのお造り
食べログ
旬魚・酒房寿司処こうや 国分町店
仙台市青葉区国分町2丁目1-14 第2藤原屋ビル1F
☎ 022-711-9866
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
ホットペッパー
旬魚・酒房寿司処こうや 稲荷小路店
仙台市青葉区一番町4丁目3-9 第3藤原屋ビル1F
☎ 022-711-6252
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
ぐるなび
旬魚・酒房寿司処こうや 仙台すし通り店
仙台市青葉区中央1-1-1 仙台駅ビル3Fすし通り
☎ 022-721-0371
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
ホットペッパー
旬魚・酒房寿司処こうや 宮城の萩大通店
仙台市若林区志波町3-1
☎ 022-235-2026
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
ホットペッパー
立ち食い寿司 恵比寿（こうやグループ）
仙台市国分町2丁目11-1
☎ 022-714-0588
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
ホットペッパー
青葉城 本丸会館
仙台市青葉区天守台青葉城址
☎ 022-222-0218
提供メニュー /伊達いわなの握り寿司
※要予約
食べログ
日本料理うすだ
仙台市青葉区本町2丁目12-2地下1階
☎ 022-226-7753
食べログ
焼蛤 神楽
仙台市青葉区国分町2丁目6-21 国分町ビルS-3F
☎ 022-265-7021
ホットペッパー
ぐるなび
遊食屋 はたけ山
仙台市青葉区三条町13-15
☎ 022-725-7107
ぐるなび
山景の宿 流辿
柴田郡川崎町青根温泉17-2
☎ 0224-87-2611
じゃらんnet
塩釜 しらはた 仙台エスパル店
仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル東館2F 伊達にこみち内
☎ 022-369-3403
食べログ
うまい鮨勘 総本店
仙台市青葉区国分町2丁目1-15 猪股ビル1階
☎ 022-797-7674
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 一番町支店
仙台市青葉区一番町4-5-6
☎ 022-268-1822
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 名掛丁店
仙台市青葉区中央1-7-7
☎ 022-722-0300
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 国見ケ丘支店
仙台市青葉区国見ケ丘2-1-2
☎ 022-277-0003
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 仙台東支店
仙台市宮城野区榴岡2-1-25 BiVi仙台駅東口 4F
☎ 022-292-6773
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 宮城野原支店
仙台市宮城野区宮城野7-1
☎ 022-292-2337
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 ゆとろぎ 泉店
仙台市泉区高玉町3-3
☎ 022-218-4433
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 長町郡山支店
仙台市太白区郡山字新橋北6-1
☎ 022-246-3373
ホットペッパー
ぐるなび
うまい鮨勘 長町ザ・モール支店
仙台市太白区長町7-20-15 ザ・モール仙台長町パート2/3F
☎ 022-304-2231
食べログ
ぐるなび
多賀城エリア
うまい鮨勘 ゆとろぎ 多賀城店
多賀城市栄2-3-34
☎ 022-367-0013
食べログ
ぐるなび
登米エリア
うまい鮨勘 佐沼支店
登米市迫町佐沼字新飯島西6
☎ 0220-21-6771
食べログ
ぐるなび
石巻エリア
うまい鮨勘 石巻支店
石巻市恵み野三丁目4-2
☎ 0225-98-6891
食べログ
ぐるなび
栗原エリア
ハイルザーム栗駒
宮城県栗原市栗駒沼倉耕英東50-1
☎ 0228-43-4100
提供メニュー / 伊達いわなの刺身など
※要予約
じゃらんnet
岩魚の館 数又（数又養魚場）
宮城県栗原市栗駒沼倉耕英南127
☎ 0228-46-2136
提供メニュー / 伊達いわなのお造りなど
※要予約
食べログ
じゃらんnet
山脈ハウス
宮城県栗原市栗駒沼倉耕英東45
☎ 0228-46-2220
提供メニュー / 伊達いわなの漬け丼、伊達いわなの刺身など
※要予約
食べログ
大和町エリア
八幡はなぶさ
宮城県大和町吉岡字古館153-4
☎ 022-345-2532
提供メニュー /伊達いわなの刺身など※要予約
ぐるなび
食べログ
滝ノ原温泉 ちどり荘
宮城県大和町宮床字高山18-13
☎ 022-346-2565
提供メニュー /季節の伊達いわな料理
（宿泊時のみ提供）
じゃらんnet
楽天トラベル
里山 Dining 七ツ母里
宮城県黒川郡大和町宮床長倉１９
☎ 022-341-1183
提供メニュー /伊達いわなを使用した和食膳
食べログ
南川ダム伊達いわな直売所
大和町吉田字南川下40-1
☎ 022-342-2475
提供メニュー /イワナ塩焼き、イワナフライ、
伊達いわな（冷燻・生） ※日曜日のみ営業
蔵王エリア
旅館 源兵衛
宮城県刈田郡蔵王町遠刈田温泉仲町5-1
☎ 0224-34-2124
提供メニュー / 伊達いわなのお造り
(宿泊の方限定)
じゃらんnet
楽天トラベル
旬菜湯宿 大忠
宮城県刈田郡蔵王町遠刈田温泉旭町1
☎ 0224-34-2306
提供メニュー / 伊達いわなのお造り
(宿泊の方限定)
じゃらんnet
楽天トラベル
