ど～も、イートマップ仙台のはむぼーです。
2020年10月14日に、大人気ラーメン店こいけ屋で修行し、こいけ屋の味を50%注入されたという、ラーメン店『自家製麺ビブグルメン』がオープンしました。
淡麗系、煮干し系、二郎系と、客層も広くカバー。歯切れ最強の麺と澄み切ったスープはまた食べたくなる美味しさでした。
追記：こちらの店舗は閉店しました。
目次
自家製麺ビブグルメンとは
東北大学病院前に2020年10月14日オープンしたこちらの店舗。
以前にメロンパンのお店があったところです。
オープン初日、店舗前には長い行列。皆さん楽しみにしてたんですね。
待ってる間にメニューを見せてもらいました。
ビブグルメンのメニュー
中華そば、煮干しラーメン、味噌ラーメン、二郎系、ご飯もの。
さすがこいけ屋で修行しただけあって、メニューが洗練されていますね。
何を頼もうかな〜。
今回は豚と鶏と4種の魚介で取ったスープの『ビブ中華そば¥1100』と『ビブ煮干しそば¥1200』と『はらこ丼¥400』と貝出汁のあんかけスープ麺にも丼にも最高という『ビブグルメン特製銀あん¥50』にしてみよう。
並んでいる途中で店員さんがオーダーを取ってくれました。
店内の様子
店内はカウンター席が並ぶ、奥に細長い構造です。一番奥は少し広いテーブルとなっていました。
新しい木のカウンターが眩しい。
さっそく着席。
席の目の前では間近にラーメンを作ってる様子を見ることができます。
作ってるところを見られるのって楽しいですよね。
あの寸胴鍋でスープが仕込まれているのかな？
ラーメンも茹でてる、見てるだけでお腹すいちゃう。
期待値爆上がりで待っていると…。
着丼！
実食！ビブグルメンのラーメン
『ビブ煮干しそば¥1200』を食べてみた感想
上には2種のチャーシュー、めんま、たまご、いわのり、かいわれ、玉ねぎ、長ネギ。
これこいけ屋で見たラーメンに似てる。
煮干しなので黒っぽいスープが特徴です。
それではさっそくいただきます。
まずはスープから。
煮干しの味がダイレクトに伝わるスープ。
煮干しがいい香り、さっぱりヘルシーで飲みやすいですね。
岩のりの海の香りが煮干しの旨さを引き立てます。
麺は低加水の細ストレート麺。
めちゃくちゃパツッと歯切れがよく、大好きな麺。
スープが美味しいのでついつい先に飲み過ぎちゃう。
しっとりとした豚肩レアチャーシューと、ホロホロ崩れるバラチャーシューの食べ比べも楽しい。
『ビブ中華そば¥1100』を食べてみた感想
上には2種のチャーシュー、めんま、たまご、のり、かいわれ、長ネギ。
まずはスープから。
醤油ベースの透き通ったスープは食べる前から美味しさが伝わります。
飲んでみるとまず口の中に貝出汁の旨味がふんわり広がります。
豚と鶏と貝と魚介のトリプルスープなので旨味と深みがすごい。
このスープ好きです。
麺は低加水の細ストレート麺。
パツパツ喉越しのいい麺を思いっきり吸い込んで、旨味が凝縮されたスープで流し込む。
最高。
ビブのチャーシュー結構たっぷり入ってるのでかなりお腹いっぱいになります。
味玉もいい感じの半熟度。
『はらこ丼¥400』を食べてみた感想
はらこ丼は味付けされた鮭、いくら、三つ葉、ノリが乗った丼。
いくらも鮭もいい感じに浸かっててご飯が進む。
『ビブグルメン特製銀あん¥50』のトッピング
ここで特製銀あん。
このまま食べても貝出しの美味しいあん。
美味しい中華屋さんの天津飯の上に乗っていそうなあん。
ラーメンに入れると貝の風味とトロミが加わりまた違った旨さ。
こういう味変って面白いですね。
ラーメンも丼も美味しかったので一気に完食。
ご馳走さまでした。
まとめ
というわけで、2020年10月14日にニューオープンの『自家製麺ビブグルメン』。
気になった方はぜひ足を運んでみてくださいね。
缶バッジとシール、記念にどうぞとのことだったので、いただきました！
補足情報
麺は通常１５０g、大盛りですと２００gです。
麺に関しては、二郎系のみ太麺を使用しているとのこと。
14日〜18日はオープニング期間ということで、営業時間が11時〜18時までのようです。
店舗詳細
店舗名：自家製麺ビブグルメン
2020年10月14日オープン
住所：宮城県仙台市青葉区広瀬町3-38
TEL：022-796-6757
営業時間：
14日〜18日までの間11時〜18時
平日11時〜15時、17時〜22時
金土11時〜15時 17時〜24時
